这个蔬菜含致癌物超高,但人们还是忍不住要吃

2017-04-14 01:25:42

新闻中心>一味甘草>正文内容

阳春三月好时节,万物生长,发芽开花,神奇的中国人,每每这个时候总会记得在虬龙粗干枝桠上长出的美味,香椿芽。古籍记载中国人食椿的习性由来已久,在汉代的农市上就有叫卖。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。

香椿叶具有独特浓厚的味道,自古相传,老人们只采摘香椿树的嫩芽食用。记得童年每次香椿树发芽的时候,奶奶总会拿一支长长的竹竿,前段绑一个小铁钩,去采家门口那棵长了不知道多少年老树的芽。不多采,只有一小捧,回到家中,热水略焯,切末,加入盐、香油,拌匀。爷爷特别爱吃,而我对它的感觉总是怪怪的。现在回想,香椿芽其特别的味道,装载着的是该满满的回忆和思念吧。

椿芽营养价值十分丰富,目前栽培技术十分发达,早已不是以前,一年吃一次的时候了。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,如玛瑙,似翡翠,不仅好看好吃,营养价值十分突出。椿芽中含有丰富的胡萝卜素、B族维生素,维生素C等,还含有钙、磷、铁等矿物质,而且含量高,具有较高的营养价值。现代医学研究证明,香椿具有养颜、抗菌功效。可以采用新鲜的香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面部皮肤疾病,具有较好的养颜美容、滋润肌肤的功效。

香椿芽不仅食用营养价值高,还有药用价值。中医认为其具有清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫的功效。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。现代研究发现,其含有维生素E和性激素物质,所以具有抗衰老和补阳滋阴的作用,对帮助妇女怀孕有帮助,有“助孕素”之美誉。对于肠炎、或泌尿系统感染的人,多食用香椿,可以起到清热利湿、利尿解毒之功效,它是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿芽也是充满争议的一种野菜了,有人说治癌,有人说致癌,有人说香味浓郁,有人说臭不可闻。中医认为香椿是发物,多食易诱发痼疾,所以慢性疾病的患者应少食。

香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较一般蔬菜的含量要高;而且香椿富含蛋白质,具有生成致癌物亚硝胺的危险,这也是很多人说香椿芽致癌的科学依据。所以食用香椿时,需要注意几点,也是老人们食用香椿芽时的一个习俗:1.选择质地最嫩的香椿芽。小时候奶奶摘采椿芽时,一年也只有香椿芽刚长出来的那几天才采,过了也就不吃了,这就是一种顺应自然吧。2.选择最新鲜的香椿芽,奶奶每次想吃的时候总是现采,从不存放,也是老人们长期的一个习惯中总有一些道理在里面。3.炒烫后食用,除去硝酸盐和亚硝酸盐。

总之,嫩芽、鲜吃、焯烫,才是食用香椿芽的正确姿势。


推荐: | 框架含芯 | 格子含芯 | 含图中所有 | 这个豆乳面膜 | 小薇这个敏感

本文标题:这个蔬菜含致癌物超高,但人们还是忍不住要吃

这个 蔬菜 致癌物 超高 人们 还是 忍不住

网站首页 | 百分之一旗舰店 | 拼多多优惠券 | 网站地图 | 手机版 | 新闻中心 | 2020-10-27 15:22:21

Copyright © 2020 百分之一. All Rights Reserved.

闽ICP备09061460号-4